震惊！便宜冰淇淋久不融化！居然是因为这个！加工食品正在伤害每个人的健康！

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英国有五分之一的人口每天都在吃UPF食品，这是一种工业食品，它给人们带来诸多疾病。

但是很多儿童从小就吃UPF食品，而且越吃越上瘾。

到底是什么导致了肥胖？有越来越多的证据表明，超加工食品 (UPF) 的高消费与肥胖、2型糖尿病和其他疾病的增加有关。 UPF已经占了英国平均饮食的60%，非常令人震惊。

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电视医生Chris van Tulleken在他的畅销书《超加工人》的第二部分中，警告美味的食物背后隐藏了危险。以下是他的自述。

在一个温暖的秋日，我和家人去逛伦敦北部的一个公园，给三岁的女儿Lyra买了一份零食。 这是一大勺开心果冰淇淋。

她一岁的妹妹Sasha舔了几口。但这并没有让莱拉分心太久，她看到了两个朋友，就把她的冰淇淋递给我，然后跑去荡秋千。我注意到她的冰淇淋是一个闪闪发光的绿色开心果球。我过了一会儿才意识到这很奇怪，怎么还是个球？还没有融化？

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阳光灿烂，冰淇淋外面摸起来很温暖。显然有什么东西防止了冰淇淋的融化。我回到家，在网上查了配料。新鲜牛奶和双奶油、糖、盐、少量开心果，这些是人们希望看到的。

但是其他成分却敲响了警钟：大豆蛋白、大豆卵磷脂、椰子油、葵花籽油、叶绿素、葡萄糖、右旋糖、稳定剂（刺槐豆胶、瓜尔豆胶、卡拉胶）、乳化剂（单酸和脂肪酸）。这些都是超加工食品（UPF）的标志。

我给我的小女儿买的不是冰淇淋，而是“一种工业生产的可食用物质”。但是有关系吗？毕竟还没有人在吃了这种超加工甜点后立即死亡。然而关系很重大。

现在，经过大量数据的收集和分析，揭示出人类以前从未遇到过的复杂物质混合物的固有危险。这些物质甚至不能真正被称为“食物”。

我们消耗的热量越来越多地来自改性淀粉、转化糖、水解分离蛋白和经过精炼、漂白、脱臭和氢化的种子油。除此之外，还添加了合成乳化剂、低热量甜味剂、稳定胶、保湿剂、风味化合物、染料、颜色稳定剂、碳酸化剂、固化剂以及膨胀剂和抗膨胀剂。

这意味着从鸡块到冰淇淋的所有东西，都可以用相同的基础液体和粉末制成。

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请记住，UPF与垃圾食品不同，虽然所有垃圾食品都是UPF，但它更阴险。

因为超加工食品占了英国平均饮食的60%，对于五分之一的英国人来说，这占了他们饮食的80%。 很多孩子，包括我自己的孩子，大部分卡路里都是从这些物质中获取的。简而言之，UPF已经成为我们的全民饮食，是我们构建身体的主要材料。

然而，自2010年以来，大量数据表明UPF会增加癌症、代谢疾病、痴呆和精神疾病的发病率。 我们还知道，它会损害我们的肠道内壁和最重要的微生物组——我们肠道中的细菌。

我们的消费速度正在导致营养不良（UPF缺乏营养）和肥胖的流行。研究表明它会阻碍儿童的成长。英国五岁儿童的肥胖率不仅是欧洲最高的，而且也是最矮的国家之一，比同龄的丹麦和荷兰儿童矮5厘米以上。

如果不是自愿参与，我们就成为了一项大型食品实验的参与者。越便宜越好的新物质一直在我们所有人身上进行测试。可以用合成乳化剂代替鸡蛋吗？经过工业改造的种子油可以替代乳脂吗？可以用一点甲基苯基甘氨酸乙酯代替草莓吗？

通过购买UPF产品，我们无形中正在推动它的发展。

同时，在我们大多数人没有意识到的情况下，我们的健康面临着巨大的风险。UPF对儿童的影响尤其值得关注。

通常，他们吃的食物中有60%是UPF，他们的大脑仍在发育时就摄入了这些东西。

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他们的智商会受到影响吗？我们根本无从知晓。